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气调冷藏的保鲜效果是普通冷藏无法比拟的

发布日期:2024-03-22 编辑: 点击:

  气调冷藏的保鲜效果是普通冷藏无法比拟的。由于气体成分与低温的共同作用,对果蔬的呼吸代谢、后熟老化过程、颜色质地和风味变化产生了显著影响。

  其保鲜效果表现在以下几个方面:

  1.保鲜效果好

  空调冷藏保持了新鲜果蔬产品的颜色、风味、质地和营养。例如,青椒的红色延迟,香蕉的黄色;新红星苹果在冷藏条件下持续3个月,低氧储存6个月仍色泽鲜艳,果柄绿色,果实丰满,味道纯正,汁脆;低氧储存猕猴6个月仍有5.4kg硬度为/cm2,在相同温度下冷藏一个月后硬度降至3.6kg/cm2。

  2.显著延长了保鲜期

  在相同的保鲜质量条件下,气调苹果的储存期至少是冷藏的两倍。储存5~6个月的保鲜效果相当于冷藏2个月左右的效果,超低氧调可以储存到11月。气调储存6个月的猕猴桃质量相当于冷藏1个月左右。

  3.显著减少了储存损失

  低02气调储存、高二氧化碳显著抑制了水果的呼吸作用,保持了新鲜水果和蔬菜的抗病能力,气体调节环境不利于良好气体微生物的生长。

  因此,衰老造成的质量损失和有害微生物造成的腐烂损失显著减少,猕猴桃和苹果气体调节储存5~6个月的总损失小于1%。

  冷库安装应考虑吊点:

  保证焊接质量,吊杆拉力可调,各吊点分布应力均衡。其次,冷库的安装要考虑仓库部分,保证仓库的形状和尺寸,表面光滑,连接紧密,起到密封、保温、防寒的作用。

  冷库再次安装考虑制冷设备部分,确保设备安装牢固,管道布局合理美观。冷库安装还应考虑系统管道安装部分,以确保焊接质量、系统污水排放、饱压、真空试验和管道坡度。

  冷库安装工程质量保证措施:

  1、配备专职质量管理人员。

  2、全面全过程实施全员质量管理。

  3、加强对施工材料的控制,不得使用无质量证明的材料。

  4、对特殊工种(如焊工、电工)的施工实行持证上岗制度。

  5、做好现场施工记录,为工程质量评价提供真实依据。

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关键词:重庆冷库安装,重庆冷冻库

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