重庆冷库安装
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茶叶冷库的建设必须采用综合储存和保存技术

发布日期:2024-03-15 编辑: 点击:

  很多茶农都知道,茶叶保鲜冷库可以保证茶叶在贮藏过程中的色、香、味等感官品质不会下降,茶叶中的物质也会保持不变。

  茶叶保鲜和其他食品保鲜有什么区别,冷库建设有什么要求?

  首先,根据茶叶低水分的特点,茶叶冷库的建设必须采用综合储存和保存技术,采取低温、低湿度、避光、脱氧的保存措施,保持整个茶叶冷库的含水量、温度、氧气、光线等条件不受外界影响。

  因此,茶叶冷库的建设比其他普通冷库有更多的注意事项——

  当大家买茶时,大家总是首先检查茶是否“潮湿”现象,所以茶害怕潮湿——茶在冷藏过程中,由于库内外湿度差异,从库内取茶,应先将茶袋搬出仓库,直到茶逐渐加热到接近室温;如果出库后马上打开茶袋,空气中的水蒸气遇到低温茶,会液化成小水滴,使茶受潮,加速茶的老化。因此,茶叶冷库的建设应首先实现防潮。

  其次,茶叶冷库建设要注意冷库建设选址的避光。

  因为光线中的红外辐射可以转化为热能,加热茶叶;紫外线会引起光化作用,加剧茶叶的化学变化,从而加速茶叶的老化变质,破坏茶叶。因此,茶叶冷库的施工位置非常重要,必须避免阳光直射或采取防晒措施。

  根据茶叶的生理特点,茶叶在低温下老化缓慢,在高温下质量迅速下降。茶在0℃时香气很浓,5℃时香气降低,10℃时香气微,常温下陈酿;0-5℃时,茶叶可长期保持原色,10-15℃时颜色下降缓慢。因此,茶叶冷藏施工中的温度设置也是决定茶叶保存的关键因素。

  常见的茶叶冷库温度范围因茶叶品种而异—绿茶保鲜冷库温度控制范围为0~8℃;乌龙茶铁观音茶保鲜冷库温度控制范围约为-15℃。

  茶叶中脂质的氧化会产生陈味,氨基酸的氧化会导致味道下降,多酸的氧化会使茶叶的味道变淡。如果氧气被切断,它可以抑制茶叶的氧化和变质。因此,茶叶冷库的建设较好是防氧化,尽量减少与外界复杂气体的接触;同时,茶叶可以用铁罐、陶罐、保温瓶、食品袋等可密封容器储存。

  无毒塑料薄膜袋较好衬在容器中,储存时应尽量减少容器的开启时间,密封条件较好抽真空,减少茶叶的氧化,用氧氮袋储存茶叶,一般可保证茶叶3-5年不变质。

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关键词:重庆冻库,重庆冷库

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